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La recette du jour

Nouveautés

earl grey

Earl Grey

*** pour les copeaux de chocolat blanc *** 15gr-20gr de chocolat blanc *** pour les pruneaux infusés *** 300ml de vin de Cahors — 125ml d’eau — 60gr de sucre blanc — ¼ d’un orange — ¼ d’un citron — 1 bâton de cannelle — 1 feuille de laurier — 300gr de pruneaux avec noyeaux *** pour le biscuit à la crème frangipane *** 50gr de beurre mou *** 50gr de sucre blanc — 5gr de Maïzena — 50gr de poudre d’amandes — ~50gr d’œuf (1 gros œuf) — 5gr de rhum — 15gr de crème fleurette — 140gr de pruneaux infusés et dénoyautés + 110gr de pruneaux infusés et dénoyautés pour le montage — 30gr de pignon de pin *** pour le biscuit cuillère *** 55gr de farine T45 — 2 œufs (gros) — 55gr de sucre blanc *** pour le punch aux pruneaux *** 10gr de sucre blanc — 30ml d’eau (2 x 1 càS) — 30ml de jus de pruneaux (2 x 1 càS) — 5ml de whisky (1 càc) *** pour la mousse sabayon au Earl Grey *** 4gr de gélatine en feuille — 50ml d’eau — 50gr de sucre blanc — 10gr de Earl Grey — ~80gr de jaunes d’œufs (5 gros œufs) — 230gr de crème fleurette

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rôti de porc à la française

Rôti de porc au four « à la française »

300-320gr de rôti de porc — 5gr de beurre (pour le rôti) — ½ càc d’huile d’olive (pour le rôti) — 5gr de beurre (pour les légumes) — ½ càc d’huile d’olive (pour les légumes) — ¼ d’une grosse carotte — 1 + ½ gousse d’ail — ½ càc de thym — ½ feuille de laurier — 45ml de vin blanc (ou 3 x 1 càS) — sel, poivre (pour le rôti) — 2 pincées de fleur de sel (pour les légumes) — 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot (pour les légumes)

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pommes dauphines

Pommes dauphines

170gr de pommes de terre — 25gr de beurre doux — 45gr de farine — 1 gros œuf — 75ml d’eau (ou 5 x 1 càS) — 2 pincées de fleur de sel (pour les patates) — 1 pincée de fleur de sel (pour la pâte à choux) — pas mal de noix de muscade si vous aimez, sinon un peu

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soufflé aux cèpes

Soufflé aux cèpes

120gr de cèpes — 10gr de beurre — 10gr de farine (ou 2 x 1 càc) — 60ml de lait (ou 4 x 1 càS) — 1 jaune d’œuf (moyen) — 2 blancs d’œufs (moyens) — 20gr de comté râpé — 25gr de lardons fumés — un peu de piment d’Espelette — 2 pincées de fleur de sel — 2 tours du moulin de poivre noir du Kampot — un peu de noix de muscade — ¼ càc d’huile d’olive — un peu de persil

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Les classiques...

noix de St Jacques aux agrumes - solo food

Noix de Saint-Jacques aux agrumes

7 grandes noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées) — 1 pomélo — 3 oranges — le zeste d’une orange — 1 càc d’huile d’olive — 10gr de beurre — 1 petite gousse d’ail — gros sel ou de la fleur de sel, poivre noir du Kampot

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Pour les "cancres"

coquelet citronné à la moutarde au four

Coquelet citronné à la sauce moutarde au four

1 coquelet (ou 1 petit poulet) — 1 grosse gousse d’ail — 6-7 pommes de terre moyennes — 1 citron moyen — 1 càc bombée de moutarde forte — 2 pincées de fleur de sel — 15 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 2 càc d’origan — 1 càS d’huile d’olive (recette allégée) ou 2 càS d’huile d’olive (recette plus grasse)

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halva à la semoule

Halva à la semoule

¾ tasse d’huile d’olive — 1 + ½ tasses de semoule fine (pour couscous) — 2 + ¼ tasses de sucre blanc — 3 tasses d’eau — ¾ d’un bâton de cannelle — 1 tranche verticale de zeste de citron (prélevé avec un économe) — 65gr d’amandes sans sel — 40gr de raisins secs bruns (eg type sultanina)

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Cuisines du monde

curry de boeuf - madoo curry

Curry de bœuf – Madoo Curry

500gr de bœuf pour bourguignon — 1 càS de coriandre moulue — 1 càc de curcuma — ½ càc de cumin moulu — 2 petits piments d’oiseau — 1 pincée (généreuse) de graines de moutarde — ½ càc de vinaigre balsamique blanc — 2 + ½ càc d’eau — 1 oignon moyen — 1 gousse d’ail de taille moyenne — 4 càc d’huile d’olive — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — ½ tasse de lait de coco — 230ml d’eau chaude

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Kibbeh – Boulettes de bœuf à la libanaise

Kibbeh – Boulettes de bœuf à la libanaise

*** pour la farce *** 1/3 oignon de taille moyenne — ½ càc d’huile d’olive — 1/8 càc bombée de piment de Jamaïque moulu — un peu de cannelle moulu — 15gr de pignons de pin — 75gr de bœuf haché — 1 pincée de fleur de sel — 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot *** pour les boulettes *** 45gr de boulgour — ½ oignon de taille moyenne — 1/6 tasse de menthe fraîche — 225gr de bœuf haché — 2/3 càc de cumin moulu — 1/8 càc bombée de piment de Jamaique moulu — 2 pincées de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot

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Sorties

Entre nous...

Dimitra

Je m’appelle Dimitra et je suis la personne derrière ce blog !

J’espère que vous allez trouver votre bonheur ici car les petits plaisirs comptent le plus dans la vie !

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