chipirons farcis

Chipirons farcis

230gr de chipirons déjà nettoyés (~6 de taille moyenne) — 60gr de riz — ½ poivron rouge — ½ oignon de taille moyenne — 1 oignon nouveau (que le blanc) — ¼ tasse de vin blanc — 1 càS de jus de citron — 1 pointe de piment de Cayenne — 4 càc d’huile d’olive pour la farce — 1 càc d’huile d’olive pour le dessus — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — sel, poivre pour saler et poivrer le dessus avant cuisson

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Noix Saint Jacques aux agrumes, coco, curry et citronnelle

Noix de Saint-Jacques aux agrumes, coco, curry et citronnelle

** pour la sauce ** 3 ou 4 mandarines — 1 orange — 1/8 càc de curry — 1 càS de lait de coco — 1/8 càc de fleur de sel — 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 8-10 feuilles de citronnelle séchée ** pour les noix de Saint-Jacques ** 10 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées) — 10gr de beurre — le zeste d’une orange — 1 petite gousse d’ail

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crevettes saganaki

Crevettes « saganaki » à la féta et à la sauce tomate au four

10 crevettes de taille moyenne (fraîches ou congélées) — ½ poivron vert de taille petite — 1/3 oignon moyen — ½ gousse d’ail de taille moyenne — 2 tomates rondes et mûres de taille moyenne — 50gr de féta — 20gr de comté râpé — 1 càc de parmesan — 2 càc d’huile d’olive — 1/3 càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot

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crevettes à la créole

Crevettes à la créole

10 crevettes moyennes (fraiches ou congelées) — ½ oignon de taille moyenne — ½ poivron rouge de grande taille — 100ml de coulis de tomate — 50ml d’eau chaude — le zeste d’un demi citron vert — le jus d’un demi citron vert — 1 feuille de laurier de taille moyenne — 1 càc de thym — 2 càc d’huile d’olive — 1 petit piment d’oiseau — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — un peu de noix de muscade

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sauce thon, tomate et romarin -solo food

Sauce thon, tomate, romarin

1 conserve de thon au naturel (93gr égoutté) — ½ oignon de taille moyenne ou 1 petit — 1 gousse d’ail de taille moyenne — 100ml de coulis de tomate — 250ml d’eau froide — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 1 càc de romarin pour un goût doux ou 2 càc pour un goût plus prononcé — 2 càc d’huile d’olive

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risotto aux crevette - solo food

Risotto aux crevettes

8 crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées) — ½ d’un grand poivron rouge — 1/3 d’un oignon moyen ou 1 petit — ½ d’une grosse gousse d’ail ou 1 moyenne — 2 càc d’huile d’olive — 65ml de vin blanc — 5 poignées de riz pour risotto(**) ou 95gr-100gr — 375ml d’eau chaude — ½ càc de piment d’Espelette ou 1 piment d’oiseau — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir de Kampot

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cabillaud à la basquaise - solo food

Cabillaud à la basquaise

1 pavé de cabillaud pour une personne — 1 petit oignon ou ½ d’un oignon moyen — ½ d’un poivron rouge — ½ d’une gousse d’ail — 1 càc d’huile d’olive — 1 petit piment d’oiseau ou ½ càc piment d’Espelette — 100ml de coulis de tomates — ½ càc de thym — 1 petite feuille de laurier ou ½ d’une grande — 200ml d’eau chaude — ½ càc de gros sel — 5 tournées de poivre noir de Kampot

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