Filets de sole au cognac et comté
385gr de filets de sole — 70gr de comté — 50ml de crème fleurette — 2 càc de cognac — Quelques goûtes de tabasco — 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 1 pincée de fleur de sel
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Étiquette : comté
Le comté est un fromage français qui ressemble un peu au gruyère. Il était mon fromage de prédilection quand je suis arrivée en France car il me rappelait le gruyère crétois que j’aimais beaucoup. Depuis, je l’utilise très souvent dans ma cuisine mais en quantité modérée pour mieux gérer les matières grasses dans les recettes.
Crevettes « saganaki » à la féta et à la sauce tomate au four
10 crevettes de taille moyenne (fraîches ou congélées) — ½ poivron vert de taille petite — 1/3 oignon moyen — ½ gousse d’ail de taille moyenne — 2 tomates rondes et mûres de taille moyenne — 50gr de féta — 20gr de comté râpé — 1 càc de parmesan — 2 càc d’huile d’olive — 1/3 càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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Lasagnes light
200gr de viande hachée de bœuf — 100ml de coulis de tomates — ½ oignon de taille moyenne — 1 gousse d’ail de taille moyenne — 250ml d’eau chaude — 3 baies de piment de Jamaïque (ou un peu plus de l’épice grec μπαχάρι) — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot – 1 petite feuille de laurier — 2 càc d’huile d’olive — 3 feuilles de lasagnes qui ne demandent pas de pré-cuisson — 40gr de comté râpé ou 60gr (pour un résultat plus moelleux mais plus gras) — 2 càc de parmesan râpé
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Omelette facile aux tomates séchées à l’huile
1 gros œuf ou 2 moyens — 1 pincée de fleur de sel — 2 tournées de moulin de poivre noir du Kampot — 1 càc d’huile d’olive — 1 càc de graines de fenouil (à défaut ½ càc de fenouil en poudre) — 2 pincées de comté râpé (ou de gruyère) — 2 tomates séchées à l’huile
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