La cassonade ou sucre de canne, sucre roux ou sucre roux de canne, est un sucre non raffiné, d’une couleur ambrée, avec un goût doux et un parfum délicat. Elle est utilisée dans de nombreux gâteaux et biscuits mais aussi dans des plats salés pour caraméliser ou apporter de la douceur.
120gr de farine T45 — 70gr de sucre de canne ou de cassonade — ¼ càc de fleur de sel — 1 càc de levure chimique — 1 càc de baking soda — 1/8 càc de gingembre en poudre — 1/8 càc de cannelle en poudre — 170gr de miel liquide — 1 œuf — 125ml de lait entier — 2 sachets de thé noir de type English Breakfast Tea — 80gr de beurre — 30gr de noix (facultatif)
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90gr de farine T45 — ½ càc de levure chimiqie — 40gr de beurre mou — 60gr de rapadura (ou autre sucre de canne) — 1 œuf moyen — ½ càc de cannelle en poudre — ½ càc d’extrait de vanille — 2 bananes — noix (facultatif)
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60gr de farine T45 — ½ càc de levure chimique — ¼ càc de baking soda — ½ càc rase de cannelle — 1 petite pincée de fleur de sel — 60gr de sucre rapadura (ou de la cassonade) — 80ml de lait demi-écrémé ou lait ribot — ½ gros œuf — 40gr de beurre doux — 100gr de framboises fraîches ou surgelées
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70gr de beurre ramolli — 1/3 d’une tasse de rapadura (ou de la cassonade) — ½ d’une tasse de sucre blanc en poudre — 1 gros œuf — 1 càc d’extrait de vanille — ½ càc de baking soda — ½ càc de gros sel ou de la fleur de sel — 1 tasse de pépites de chocolat (ou du chocolat coupé avec le couteau) — 1 tasse de farine tamisé T45
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1 càs de flocons d’avoine — 10gr de chocolat 72 pourcent — 2 petits poires (ou 1 grande) — 5gr de beurre doux — 2 càc de sucre rapadura (ou sucre de canne)
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