crevettes saganaki

Crevettes « saganaki » à la féta et à la sauce tomate au four

10 crevettes de taille moyenne (fraîches ou congélées) — ½ poivron vert de taille petite — 1/3 oignon moyen — ½ gousse d’ail de taille moyenne — 2 tomates rondes et mûres de taille moyenne — 50gr de féta — 20gr de comté râpé — 1 càc de parmesan — 2 càc d’huile d’olive — 1/3 càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot

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caponata

Caponata

½ branche de céleri — 1 grosse aubergine — ¼ oignon de taille moyenne — ¼ gousse d’ail de grande taille — 20gr de câpres — 40gr d’olives vertes dénoyautées — 10gr de raisins secs de type Corinthe — 10gr de pignons de pin — 25ml de vinaigre de vin blanc — 100ml de coulis de tomate — 2 càc de sucre blanc — ¼ d’une botte de basilique — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 8 càc d’huile d’olive — 4 càc de fromage blanc de brebis (facultatif)

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lasagne light

Lasagnes light

200gr de viande hachée de bœuf — 100ml de coulis de tomates — ½ oignon de taille moyenne — 1 gousse d’ail de taille moyenne — 250ml d’eau chaude — 3 baies de poivre de Jamaïque (ou un peu plus de l’épice grec μπαχάρι) — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot – 1 petite feuille de laurier — 2 càc d’huile d’olive — 3 feuilles de lasagnes qui ne demandent pas de pré-cuisson — 40gr de comté râpé — 2 càc de parmesan râpé

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sauce tomate toute simple

Sauce tomate toute simple

100ml de coulis de tomate — ½ oignon de taille moyenne — 1 petite gousse d’ail — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — ½ càc d’origan — 2 càc d’huile d’olive — 250ml d’eau chaude — 1 càc de parmesan (facultatif)

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gaspacho au poivron rouge

Gaspacho au poivron rouge

3 tomates rondes bien mûres (~430gr) — 2/3 d’un grand concombre — 1 poivron rouge de taille moyenne — ¼ d’oignon de taille moyenne — 1 gousse d’ail de taille moyenne — ¼ d’une botte de basilic — 2 + ½ càS d’huile d’olive — 7-8 goûtes de tabasco — 2 grosses pincées de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 2 tranches de pain de mie — 25ml de vinaigre de Xérès (ou autre vinaigre de vin rouge) — 10 gr de chorizo coupé en petits dès (facultatif) — 1 tranche de mie grillée et coupée en petits dès

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crevettes à la créole

Crevettes à la créole

10 crevettes moyennes (fraiches ou congelées) — ½ oignon de taille moyenne — ½ poivron rouge de grande taille — 100ml de coulis de tomate — 50ml d’eau chaude — le zeste d’un demi citron vert — le jus d’un demi citron vert — 1 feuille de laurier de taille moyenne — 1 càc de thym — 2 càc d’huile d’olive — 1 petit piment d’oiseau — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — un peu de noix de muscade

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veau au citron confit

Veau au citron confit

300gr de sauté de veau — 1 carotte moyenne et 1 petite carotte — 1 petit oignon — 1 petite gousse d’ail — 1 càc rase de farine — 2 càc de miel liquide — 125ml de vin blanc — le jus d’une petite orange — le zeste d’une petite demie orange — 1 + ½ càc de thym — 1 feuille de laurier de taille moyenne — 1 citron confit de taille moyenne ou 2 petits — 2 càc d’huile d’olive — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot

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