10 pommes de terre de taille moyenne — ¾ de zest d’une mandarine — 1 càS de graisse de canard ou d’oie liquide — 2 pincées de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 1 feuille de laurier de grande taille
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½ lapin de taille moyenne (en trois morceaux) — ½ oignon de taille moyenne — 2 càc d’huile d’olive — ¼ càc de cannelle en poudre — ¼ càc de gingembre en poudre — 1 laurier — 1 càS de miel liquide — 75ml de cidre brut (voire extra brut) — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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200gr de viande hachée de bœuf — 100ml de coulis de tomates — ½ oignon de taille moyenne — 1 gousse d’ail de taille moyenne — 250ml d’eau chaude — 3 baies de piment de Jamaïque (ou un peu plus de l’épice grec μπαχάρι) — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot – 1 petite feuille de laurier — 2 càc d’huile d’olive — 3 feuilles de lasagnes qui ne demandent pas de pré-cuisson — 40gr de comté râpé — 2 càc de parmesan râpé
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10 crevettes moyennes (fraiches ou congelées) — ½ oignon de taille moyenne — ½ poivron rouge de grande taille — 100ml de coulis de tomate — 50ml d’eau chaude — le zeste d’un demi citron vert — le jus d’un demi citron vert — 1 feuille de laurier de taille moyenne — 1 càc de thym — 2 càc d’huile d’olive — 1 petit piment d’oiseau — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — un peu de noix de muscade
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300gr de sauté de veau — 1 carotte moyenne et 1 petite carotte — 1 petit oignon — 1 petite gousse d’ail — 1 càc rase de farine — 2 càc de miel liquide — 125ml de vin blanc — le jus d’une petite orange — le zeste d’une petite demie orange — 1 + ½ càc de thym — 1 feuille de laurier de taille moyenne — 1 citron confit de taille moyenne ou 2 petits — 2 càc d’huile d’olive — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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100gr lentilles (blondes ou vertes) — 1 oignon moyen — 1 gousse d’ail moyenne — 2 carottes moyennes — 100ml de coulis de tomates — 1 grande feuille de laurier — 900ml d’eau chaude — 15 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 1 càc rase de fleur de sel ou du gros sel — 4 càc d’huile d’olive
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1 pavé de cabillaud pour une personne — 1 petit oignon ou ½ d’un oignon moyen — ½ d’un poivron rouge — ½ d’une gousse d’ail — 1 càc d’huile d’olive — 1 petit piment d’oiseau ou ½ càc piment d’Espelette — 100ml de coulis de tomates — ½ càc de thym — 1 petite feuille de laurier ou ½ d’une grande — 200ml d’eau chaude — ½ càc de gros sel — 5 tournées de poivre noir de Kampot
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1 + ½ oignon moyen — 1 grosse gousse d’ail — 400gr de petites seiches surgelées — 100ml de coulis de tomates — 4 càc d’huile d’olive — 65ml de vin rouge qui a du corps — 200ml d’eau chaude — 1 feuille de laurier — ½ càc de gros sel (ou de la fleur de sel) — 20 baies de poivre noir du Kampot — 3 baies de piment de Jamaique
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360gr de bœuf coupé en morceaux à mijoter — 1 oignon moyen — 3 petites carottes — 1 grosse gousse d’ail — 1 càS de farine — 50gr de lardons — 4 gros champignons de Paris — 3 càc d’huile d’olive — 2 càc de thym — 1 feuille de laurier — 250ml de vin rouge (avec du corps) — ½ càc du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir de Kampot — Un peu de persil
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1 grosse pomme de terre ou 3 petites — 1 càc rase de thym — 1 petite feuille de laurier — ½ grosse gousse d’ail — 1 càc d’huile d’olive — 50 ml d’eau (au moins) — Fleur de sel, poivre noir du Kampot
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