Epaule d’agneau confite façon rôti
Une épaule d’agneau différente et très tendre grâce à sa longue cuisson au four ! Elle est servie avec une polenta et le tout se marie très bien ensemble 🙂 Essayez !
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Catégorie : Viandes
Trouvez de divers plats de viandes (bœuf, veau, volaille, porc etc).
Pastilla marocaine au poulet
Cette pastilla est construite en trois couches ! Une couche avec une sauce à l’oignon et aux fines herbes (persil et coriandre), parfumée au safran et à la cannelle ! Une couche au poulet qui cuit dans les fines herbes et l’oignon ! et une dernière couche avec des amandes parfumées à la fleur d’oranger ! Elle est juste splendide et mérite l’effort et le détour ! Essayez !
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Rôti de porc au four « à la française »
Un rôti de porc au four avec une sauce extraordinaire et légère ! Il est cuit sur un lit de légumes (carottes, oignons et ail) avec du vin blanc et aromatisé au thym et au laurier ! Grâce à sa cuisson particulière, il est très tendre, juteux et facile à faire 🙂 Il mérite le détour !
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Poulet frit de Maryland
Un poulet frit pas comme les autres 🙂 Il vient d’une vielle recette dans un vieux livre qui n’est pas finalement oublié 🙂 Sa particularité ? Il est cuit dans du beurre clarifié et tout doucement ! C’est une recette américaine très réussite ! Essayez ça vaut vraiment le goût !
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Friture de porc à la japonaise
Une friture de porc façon « tonkatsu » avec une sauce puissante faite avec du gingembre frais, de la sauce soja, du mirin et du saké ! C’est juste trop bon !
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Curry de bœuf – Madoo Curry
Un curry de bœuf sans curry parce que vous faites votre curry vous-mêmes 😉 C’est un mix de coriandre, curcuma, cumin, piment d’oiseau et graines de moutarde, le tout cuit tout doucement à la casserole, et à la fin on ajoute de la noix de coco ! Puissant et surprenant 😉
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Tournedos à la sauce vigneronne et croûtons
La sauce vigneronne est très parfumée et délicieuse et va super bien avec ce tournedos, en plus les croutons à l’échalote, apportent un peu de croquant et s’imbibent à merveille avec cette sauce ! Il s’agit d’une recette inspirée d’une recette du Ritz et son école « Escoffier » donc très bon !
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Kibbeh – Boulettes de bœuf à la libanaise
Ces boulettes de bœuf sont particulières parce qu’elles sont fourrées avec une farce de viande hachée qui contient aussi de l’oignon et des pignons, et qui est assaisonnée à la cannelle et au piment de Jamaïque. A l’extérieur de cette farce on crée une pâte avec de la viande hachée et du boulgour, et on l’assaisonne avec du cumin, du piment de Jamaïque et de la menthe ! Le tout est frit et les boulettes sont juste splendides !
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Escalope de veau à la crème et aux champignons
C’est une escalope toute simple qui dans la recette de base marie l’escalope avec un peu de crème, de l’ail et des champignons, et dans une deuxième version il ajout du vin blanc et du thym ! C’est très bon, raide et très simple à réaliser !
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Côte de porc au romarin et aux croutons à l’ail et au citron
Une côte de porc à l’allure de luxe avec ses croutons à l’ail et au citron et aromatisée à l’ail et au romarin ! Qu’en voulez-vous de mieux ? C’est juste délicieux !
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