Le citron jaune apporte une acidité que nous aimons et nous ne pouvons pas s’en passer. C’est l’acidité désirée car elle se marie très bien avec plein d’ingrédients, de condiments, d’épices et d’aromates pour produire des sauces qui relèvent nos plats et nos gâteaux de façon inoubliable.
** pour la pâte ** 150gr de farine T45 — ¼ verre d’eau de sucre blanc — ¼ verre d’eau d’huile d’olive — ¼ verre d’eau de lait — ¼ càc de levure chimique — 1 càS de jus de citron ** pour la crème ** 140gr de fromage de type Philadelphia –1/8 verre d’eau de sucre blanc — ½ œuf moyen — 1 pointe et un peu plus de cannelle (ou un peu plus si vous aimez) ** pour la finition ** 1 œuf — un peu de cannelle
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1 blanc de poulet — ½ citron — ½ càc de moutarde à l’ancienne (ou une moutarde douce) — ½ gousse d’ail (grande) — 1 càc d’huile d’olive — 1 pincée de fleur de sel ou du gros sel — 3 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 15ml d’eau
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1 coquelet (ou 1 petit poulet) — 1 grosse gousse d’ail — 6-7 pommes de terre moyennes — 1 citron moyen — 1 càc bombée de moutarde forte — 2 pincées de fleur de sel — 15 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 2 càc d’origan — 1 càS d’huile d’olive (recette allégée) ou 2 càS d’huile d’olive (recette plus grasse)
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260gr-300gr de sauté de veau — ½ oignon moyen — petites gousses d’ail ou 1 moyenne — 1 poivron vert (pas trop grand) — 1 grosse carotte ou 1 et ½ de taille moyenne — 2 càc d’huile d’olive — 1 citron — 1 càc de moutarde forte — 3 càc d’origan — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 500ml d’eau chaude
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10 petits fonds d’artichauts frais ou 4 moyens surgelés — 4,5 poignés ou 80gr de petits pois (frais ou surgelés) — 1 oignon moyen — 1 carotte moyenne ou 2 petites — 2 petites pommes de terre — 1 citron — 1càc de farine ou de maïzena — 1 càS d’aneth — 4 càc d’huile d’olive — ½ càc de fleur de sel ou du gros sel — 15 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 400ml d’eau chaude
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320gr de bœuf coupé en morceaux à mijoter — 1/3 d’un gros oignon ou 1 petit — ½ d’une moyenne gousse d’ail — 1 poivron vert (pas trop grand) — 1 citron jaune — 1 càc rase de moutarde forte (ex. Dijon) — 2 càc d’huile d’olive — 500ml d’eau chaude — ½ càc de gros sel ou de la fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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4 càc de jus de citron jaune — Wazabi de taille d’un demi petit ongle — 3 càc de sauce Worcester — 1 càc d’huile d’olive — 1 petite pincée de fleur de sel — 1 tour de moulin de poivre noir du Kampot — 1 pavé de saumon
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