soufflé aux cèpes

Soufflé aux cèpes

120gr de cèpes — 10gr de beurre — 10gr de farine (ou 2 x 1 càc) — 60ml de lait (ou 4 x 1 càS) — 1 jaune d’œuf (moyen) — 2 blancs d’œufs (moyens) — 20gr de comté râpé — 25gr de lardons fumés — un peu de piment d’Espelette — 2 pincées de fleur de sel — 2 tours du moulin de poivre noir du Kampot — un peu de noix de muscade — ¼ càc d’huile d’olive — un peu de persil

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keftas d'oeufs

Keftas d’œufs

6 œufs — 2 càS de blanc d’œufs — 30gr de farine — 15gr de raisins sec bruns (de type de Corinthe) — 30gr de pignons de pin — ¼ oignon de taille moyenne — ½ càc d’huile d’olive — 3-4 branches de persil — 2 pincées de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 20gr de beurre — noix de muscade

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Frittata aux épinards, poireaux et féta

3 œufs moyens — 100gr d’épinards surgelés — 100gr de poireaux surgelés — ¼ d’oignon moyen — 2 càc d’huile d’olive — 30gr de féta — 10 gr de comté — 1 càc de crème fleurette — 1 pincée de fleur de sel ou de gros sel — 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot — 1 càc bombée d’aneth — 1 càc de parmesan

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