360gr de bœuf coupé en morceaux à mijoter — 1 oignon moyen — 3 petites carottes — 1 grosse gousse d’ail — 1 càS de farine — 50gr de lardons — 4 gros champignons de Paris — 3 càc d’huile d’olive — 2 càc de thym — 1 feuille de laurier — 250ml de vin rouge (avec du corps) — ½ càc du gros sel — 10 tours du moulin de poivre noir de Kampot — Un peu de persil
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¼ d’un oignon moyen — ¼ d’un poivron rouge ou vert — 1/6 d’une grande gousse d’ail — 2 càc d’huile d’olive — 1 et ½ pincée de lardons fumés — ½ càc de gros sel — 7 tours de moulin de poivre noir du Kampot — 2 grosses pincées d’origan — 100ml de coulis de tomate — 250ml d’eau froide
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1 gros œuf ou 2 moyens — 1 pincée de fleur de sel — 2 tournées de moulin de poivre noir du Kampot — 1 càc d’huile d’olive — 1 càc de graines de fenouil (à défaut ½ càc de fenouil en poudre) — 2 pincées de comté râpé (ou de gruyère) — 2 tomates séchées à l’huile
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