Cette tourte au poulet à la béchamel et au chorizo est une pure merveille ! Certes, si on fait la pâte feuilletée maison, il y a un peu de travail mais cette pâte est bien meilleure que les pâtes qu’on trouve dans le commerce. La béchamel rend le tout très moelleux et goûteux et le chorizo apporte un peu de piquant ! Essayez la faire, c’est très bon et mérite le détour. C’est à vous !
En deux mots :
« Au-delà des mers, on dit qu’il existe un autre monde »
difficulté – facile
préparation– 1h30
cuisson – 1h pour la tourte + 20’ pour le poulet + le temps de cuire la béchamel
parts – 8 petites parts ou 4 grandes parts
Ingrédients
1,5 parts de pâte feuilletée rapide maison ou 2 pâtes feuilletées du commerce
- 75gr le beurre bien froid
- 100gr de farine
- de l’eau bien froide
1 part de béchamel
- 35gr de beurre
- 35gr de farine
- 40gr de comté râpé
- 400ml de lait
- noix de muscade
- ½ càc de fleur de sel
- 5 tours du moulin de poivre noir du Kampot
pour le reste de la farce et le haut de la tourte
- 1 blanc de poulet de taille moyenne
- 1 feuille de laurier
- 20gr de chorizo (facultatif)
- 1 œuf
Etapes
pour la pâte feuilletée maison
- Préparez la pâte feuilletée maison
pour la béchamel
- Quand la pâte feuilletée repose dans le réfrigérateur, préparez la sauce béchamel
pour le poulet
- Mettez de l’eau froide dans une casserole
- Portez-la à ébullition
- Mettez le blanc de poulet dedans
- Ajoutez la feuille de laurier
- Cuisez 20’
- Une fois prêt, sortez-le de l’eau bouillante et laissez-le refroidir
- Effilochez le poulet
assemblage
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez un plat allant au four (20-21cm de Ø)
- Coupez la pâte feuilletée en deux s’il s’agit de pâte feuilletée maison
- Ouvrez la pâte en essayant de faire deux feuilles rondes
- Placez une feuille de pâte au fond du plat allant au four
- Coupez le chorizo en petits dés
- Versez la sauce béchamel et couvrez toute la surface de la pâte de façon homogène
- Placez par-dessus les morceaux de poulet
- Parsemez les dés de chorizo
- Posez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur le plat
- Retournez les bords vers l’intérieur du plat
- Coupez la feuille du haut en formant une croix sur la surface
- Battez l’œuf et couvez la surface de la pâte avec le pinceau
- Cuisez 1h
- Laissez refroidir
- Coupez et dégustez
- Une merveille !
o-o C’est si bon ! o-o
- Catégories : Féculents & Tartes Salées, Recettes
- Ingrédients : beurre, chorizo, farine, lait, noix de muscade, oeufs, poulet
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