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Chères toutes et chers tous,
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Bienvenus à la newsletter bi-mensuelle de solo food ! Dans cette édition vous trouverez 2 nouvelles recettes pour continuer sur les cuisines du Monde, et cette fois ce sont 2 recettes classiques de la Cuisine Française ! La sauce aïoli fait son entrée majestueuse car c’est mieux et très facile à la faire soi-même que de l’acheter ! Elle est vraiment très bonne ! La deuxième recette est aussi une sauce et pas n’importe laquelle ! La sauce béarnaise fait sa grande entrée dans la collection des recettes de solo food, et je suis vraiment contente de l’avoir parce qu’elle est légère dans cette version et peu habituelle :-) Les deux sauces sont inspirées de vielles recettes du feu M. Auguste Escoffier et méritent le détour au moins pour ça !
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Vous trouverez aussi un nouveau menu « Entre Amis » pour clôturer cette collection en douceur mais aussi en grandeur vue les recettes qu’il y a dans ce menu ;-)
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Une petite sauce plein de force entre dans la collection ! Elle est délicate mais forte, et finalement c’est assez facile de la faire à la maison :-) et c’est sûr, elle est bien meilleure que la sauce industrielle qu’on achète ! Elle accompagne les poissons et les crustacés à merveille et une fois qu’on la goûter, on ne revient plus en arrière ! Essayez :-)
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Une sauce sublime qui est d’habitude assez grasse mais pas dans cette version ! Que 15ml de beurre clarifié pour deux portions ! C’est pas énorme et la sauce est très goûteuse grâce aux autres ingrédients ! Elle vient d’une vielle recette de M. Auguste Escoffier et lui il utilisait du vin blanc avec le vinaigre mais aussi des épices (noix de muscade, coriandre, gingembre, clous de girofle) avec les classiques cerfeuil et estragon ! C’est vraiment très bon et nous nous sommes régalés ! Essayez !
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Un nouveau menu a vu le jour et il s’appelle « Soul in Sole » :-) Il s’articule autour d’une belle recette avec des filets de sole et grâce à la saison, j’ai changé le dessert d’origine qui était le Clafoutis aux cerises par les verrines de M. Felder ! – Entrée – Sablés au parmesan et thym avec des tomates aux crumble d’olive noires – Plat – Filets de sole à la sauce cognac et compté – Dessert – Verrines au chocolat et framboises de Christophe Felder ! Très bon ! Régalez-vous :-)
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