1 cuisse de poulet (avec la contre-cuisse et la peau) — ½ càc de paprika — ¼ càc de gingembre en poudre — 1/8 (ou très peu) de piment de Cayenne — ½ càc de sauge — ½ feuille de laurier — 1 carotte de taille moyenne — 2 échalotes ou 1 petit oignon — 1 petite gousse d’ail — (~) 200ml d’eau chaude — 2 càc d’huile d’olive — ½ càc de fleur de sel — 8 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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½ lapin de taille moyenne (en trois morceaux) — ½ oignon de taille moyenne — 2 càc d’huile d’olive — ¼ càc de cannelle en poudre — ¼ càc de gingembre en poudre — 1 laurier — 1 càS de miel liquide — 75ml de cidre brut (voire extra brut) — ½ càc de fleur de sel — 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
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2 pommes de taille moyenne — 1 kaki moyen — 10gr de beurre — 2 càc de miel — 1/3 d’un bâtonnet de cannelle — ¼ càc de gingembre en poudre — ¼ càc de fleur de sel (à omettre si la compotée est à déguster comme dessert) — 50ml de cidre brut (voire extra brut)
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120gr de farine T45 — 70gr de sucre de canne ou de cassonade — ¼ càc de fleur de sel — 1 càc de levure chimique — 1 càc de baking soda — 1/8 càc de gingembre en poudre — 1/8 càc de cannelle en poudre — 170gr de miel liquide — 1 œuf — 125ml de lait entier — 2 sachets de thé noir de type English Breakfast Tea — 80gr de beurre — 30gr de noix (facultatif)
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70gr de sucre blanc — 1 gross œuf (le blanc) — 50gr d’amandes — 50gr de noisettes — ¼ càc de gingembre en poudre — un peu de cannelle — un peu de 4 épices
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